Torta con leche condesada en Ecuador

Torta helada de leche condesada 

Esta torta de leche condensada esta entre mis preferidas. Me resulta deliciosa y no es empalagosa para nada. Tiene un sabor finísimo y resulta irresistible.

Ingredientes:

Para la base de la tarta: 

• 150 gr. de galletas María 
• 75 gr. de mantequilla.

Para el relleno de la tarta:

• ½ Litro de crema de leche bien fría y 200 gr. de azúcar para montarla 
• 1 Lata de leche condensada pequeña(370 gr.),
• 1 sobre de gelatina sin sabor o neutra.

Preparación:

Moler las galletas muy bien y mezclarlas con la mantequilla derretida. La masa resultante es la base de la torta y la extendemos por toda la base del molde elegido.

Batir bien la crema de leche con el azúcar hasta que se forme la crema, después agregarle la leche condensada.

Poner en remojo la gelatina en un poco de agua fría  una vez la gelatina hidratada diluir en medio vaso de leche y se templa un poquito en la leche para disolver la gelatina, se le añade a la mezcla de nata y la leche condensada. 

Mezclar bien con el batidor de varillas todo el conjunto y se vierte sobre el molde que ya tiene la base de galletas.

Meter en la nevera durante 5 ó 6 horas hasta que cuaje.

Decorar al gusto. En este caso he hecho adornos de chocolate.

Está súper buena esta torta y si es en un día de sol mucho mejor, no dejen de probarla.

Torta de Moka en Ecuador

Torta de Moka

Ingredientes:

Genoise de café

5 huevos 

125 g. de azúcar

150 g. de harina 

2 cdas. de café instantáneo

Crema de mantequilla

300 cc o ml de leche 

150 g. de azúcar 

6 yemas 

500 g. de mantequilla

200 cc o ml. de jarabe ligero de café 200 cc o ml

Preparación:

Genoise de café

En una batidora colocar el huevo que está a temperatura ambiente y el azúcar, continuar batiendo hasta punto letra.

En otro recipiente cernir la harina.

El café instantáneo disolverlo con el agua de a poco.

En un bol o tazón grande colocar la mezcla de huevo y azúcar e incorporar con la harina en forma de lluvia, alternando con el café diluido y mezclando en forma envolvente.

Verter en un molde de 22 centímetros engrasado y enharinado y hornear a 180°C por 15 minutos aproximadamente.

Crema de mantequilla

En un recipiente agregar la leche y 50 gramos del azúcar a fuego medio a que caliente pero que no hierva.

En otro recipiente agregar las yemas y el restante del azúcar y blanquear(batir), verter la leche caliente y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Regresar al fuego hasta que espese y retirar.

Poner la crema inglesa en la batidora y enfriar.

Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente de a poco en la batidora hasta que quede una mezcla homogénea e inflada.

Incorporar sabor al gusto (vainilla, chocolate, café, etc.)

Armado

Desmoldar el genoise y cortar en 3 partes horizontalmente, mojar cada una con el jarabe ligero de café, posteriormente en la base untar crema de mantequilla, después poner encima otro círculo de genoise y nuevamente embetunar con la crema, poner otro círculo y cubrir todo el pastel con la crema de mantequilla.

Decorar con pedacitos de chocolate al gusto.

Postres en Ecuador

Torta de Tiramisú

Ingredientes:

Genoise de café

• Huevos 5
• Azúcar 3/4 taza
• Esencia de café concentrada c/n
• Harina 1 taza
• Manteca 40 g

Crema de queso

• Queso crema 125 g
• Crema 200 cc o ml
• Yemas 3
• Huevos 1
• Azúcar 1/2 taza
• Agua c/n
• Esencia de café c/n
• Licor de café c/n

Crema de chocolate y café

• Chocolate 150 g
• Crema 200 cc o ml
• Manteca 1 cda
• Café fuerte c/n
• Licor de café y marsala c/n

Preparación:

Genoise de café

En un bol a baño de María, batir los huevos con el azúcar y la esencia de café. Una vez tibios, continuar batiendo fuera del baño de María, hasta punto letra.

Incorporar la harina tamizada(cernida) con movimientos envolventes.

Por último, agregar la manteca fundida a ¼ parte del batido y unir con movimientos envolventes las dos preparaciones. Colocar el genoise, en una placa enmantecada, con papel manteca, y hornear a 180º C por 15 minutos.

Crema de queso

En una cacerola colocar el azúcar y cubrir con agua. Llevar a hervor hasta que se forme un  almíbar  a 180º C. Mientras tanto, colocar las yemas y el huevo en un bol. Batir hasta espumar, cuando el almíbar llegue a su punto, colocar sobre las yemas en forma de hilo y continuar batiendo hasta enfriar. En un bol aparte, mezclar el queso con la esencia de café y el licor. Luego, mezclar ambas preparaciones y por último incorporar la crema semi montada. Reservar.

Crema de chocolate y café

En una cacerola, colocar la crema y llevar a hervor. Aparte, colocar el chocolate previamente picado en un bol. Cuando la crema hierve, volcar sobre el chocolate. Reposar 1 minuto y revolver hasta homogeneizar. Una vez tibia, colocar la manteca y por último el café.

Montaje

Cortar 2 discos de genoise y embeber en el café fuerte.

Colocar en la base de un aro de 24 cm, una capa del genoise, luego colocar una capa de la crema de chocolate y café y arriba un pequeño disco de genoise embebido en el almíbar. Encima, una capa de la crema de queso, arriba de la misma otra capa de genoise y por último, otra capa de crema de queso.

Para servir decorar con cacao y alguna figura de chocolate.

Torta con Zanahoria en Ecuador

Torta De Zanahoria

Ingredientes:

• 150 gr de zanahorias ralladas
• 4 huevos
• 100 gr de nueces picadas
• 200 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 1/2 sobre de polvo de hornear(royal)
• 180 gr de mantequilla
• Un poco de mantequilla y harina para untar en el molde
• Azúcar impalpable 

Preparación:

En un recipiente grande echar la mantequilla y el azúcar, mezclar perfectamente usando la batidora. Añadir los huevos uno a uno.

A continuación agregar la nuez picada y la zanahoria, mientras sigues mezclando todo.

Por último, vierte poco a poco la harina tamizada(cernida) y mezclada previamente con el polvo de hornear.

Enseguida vacía en un molde previamente enmantecado y enharinado, mételo en el horno precalentado a 175º o 180ºC, durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. 

Deja enfriar para desmoldar y decórala espolvoreando azúcar impalpable.

Torta con choclo en Ecuador

Torta de choclo con coco

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 6 choclos o 4 y 1/2 tazas de choclo desgranado 
• 90 gramos de mantequilla (una barra de mantequilla) 
• 1/3 o 1/2 taza de coco rallado
• Harina de trigo y mantequilla (para el molde)

Preparación:

Desgranar los choclos con un cuchillo sobre la tabla de picar, de dos hileras a la vez.

Colocar en la licuadora  la leche condensada, los huevos, la esencia de vainilla, la mantequilla en pedazos y el choclo poco a poco, despacio hasta que se licue bien y que quede una mezcla esponjada. Colocarla en un tazón, añadir el coco y el polvo para hornear y mezclar bien.

Engrasar y enharinar un molde. Vaciar la mezcla en el molde y hornear en horno precalentado a 350°F (180°C) durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado. Se puede hacer la prueba de cocción con un palillo o cuchillo, si sale limpio ya está.

Servir de postre, se puede bañar con crema.

Torta con Naranja en Ecuador

Torta de naranja esponjosa

Esta torta de naranja esponjosa, es ideal para compartir a la hora de la merienda, es una receta fácil  rica y económica  por ello estoy segura que la van a tener a mano para realizar en cualquier ocasión. 

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite 
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• Ralladura de una naranja
• 1 taza de jugo de naranja
• 3 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear (royal)
• 1 cucharadita de esencia de naranja (opcional)

Preparación:

Separar las yemas de las claras de los huevos, batir las claras a punto de nieve.

En un recipiente, colocar el aceite, el azúcar y las yemas, mezclar hasta integrar con la batidora

Agregar la ralladura y el jugo de naranja y mezclar hasta integrar.

Agregar el polvo de hornear con la harina previamente tamizada (cernida) poco a poco a la mezcla e integrar bien.

Por ultimo incorporar las claras batidas a punto de nieve, con movimientos envolventes con una espátula para mantener el aire de la claras.

Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Llevar la torta de naranja a horno moderado aproximadamente 35 a 40 minutos.

Cuando al introducir un palito veamos que sale seco tendremos lista la Torta de naranja.

Tortas con vainilla en Ecuador

Torta de Vainilla

Esta torta es fácil de elaborar, de masa muy suave y deliciosa.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina
• 1 ¼ taza de leche
• 1 cdta (cucharadita) de esencia de vainilla
• 2 tazas de azúcar
• ¾ libra o 367 g. de margarina
• 5 huevos
• 3 cdtas de polvo para hornear
• Azúcar impalpable para decorar 

Preparación:

1. Batir la margarina con el azúcar hasta que este cremosa, añadir uno a uno los huevos y seguir batiendo.
2. Mezclar la leche y la cucharadita de esencia de vainilla.
3. Añadir los ingredientes secos alternando con la leche y batir. 
4. Colocar en molde previamente engrasado y llevar al horno precalentado a 175° C o 350° F por una hora aproximadamente, hasta que al insertar un palillo o cuchillo éste salga limpio.
5. Espolvorear el azúcar impalpable.